八字算命,称骨算命,抽签算命,姓名算命,指纹算命

手相图解,眼皮跳测吉凶,痣相图解,宝宝起名

您所在位置 >首页 > 稳定其感官评分为97分
稳定其感官评分为97分

时间: 2025-07-25 03:04:17     来源: grandcap.fastseoul.com     作者: 艺术鉴赏

  

2.1.5鳕鱼骨酶解液石斛饮料最佳配方的鳕鱼性研确定

在单因素实验基础上进行正交试验,其结果如表。骨水

由表3可知,解蛋及其究影响鳕鱼骨水解蛋白石斛饮料的白石因素主次为A>B>D>C,即鳕鱼骨酶解液的斛饮添加量对饮料的感官品质影响最大,其次是研制石斛粉添加量、柠檬酸添加量和白砂糖添加量。稳定经极差分析得到的鳕鱼性研最优配比为A1B2C3D2,即:鳕鱼骨酶解液5%、骨水石斛超微粉0.8%、解蛋及其究白砂糖10%、白石柠檬酸0.1%。斛饮而在正交实验过程中并未出现此项配比,研制进行验证试验,稳定其感官评分为97分,鳕鱼性研为饮料的最优配比。按此配方制备的鳕鱼骨酶解液石斛饮料呈鲜黄色,质地均匀,酸甜可口。

2.2不同稳定剂对饮料稳定性影响的工艺研究

2.2.1稳定剂对饮料分层沉降现象的影响

稳定剂对饮料分层沉降现象的影响如表4所示,稳定剂种类及其用量对体系的稳定性影响显著。当饮料中不添加稳定剂时,沉淀、分层明显,体系失稳。随着稳定剂的添加量不断增加饮料稳定性增加后趋于平稳,稳定性出现平稳趋势时,亚麻籽胶、黄原胶添加量分别为0.04%、0.02%,其中,卡拉胶随着添加量的增加,体系越来越不稳定,因此后续试验不再进行探究。为此,后续试验探究亚麻籽胶组、黄原胶组以及复配组(两者添加量减半复配)对饮料粒径以及透光率的影响。

2.2.2不同稳定剂对饮料粒径的影响

产品的粒径分布是影响粒子沉降速率的一个重要因素,正常情况下,乳浊液的平均粒径越小,在体系中越不容易因聚集效应而产生沉淀,饮料的稳定性越好,反之亦然。北石斛超微粉的粒径对产品的稳定性也有影响,张珍林与张娥珍等的研究也表明北石斛的粒径越小其溶解度、持水性越好,这也与我们预实验结果相同。我们使用600目的北石斛超微粉研究了不同稳定剂对产品粒径的影响。如图5所示。不同稳定剂对产品粒径有明显差异。粒径由大到小分别为:空白组>亚麻籽胶组>黄原胶组>复配组。空白组粒径最大且随存放时间延长,饮料出现分层现象,其次是亚麻籽胶组和黄原胶组的粒径大小也有所减小,并且在短时间内未出现分层现象,与亚麻籽胶组和黄原胶组相比,复配组的粒径更小,出现这种现象的原因可能由于复配稳定剂能较好的促进该多糖蛋白饮料体系的稳定,其中亚麻籽胶是一种多糖类的高分子化合物,其多糖分子结构上结合有一定量的蛋白质,具有乳化稳定性;黄原胶也是相对分子质量100万以上的多糖类的高分子化合物,二级结构是通过氢键维系的双螺旋结构,大分子的结构易与样品结合而相互作用,其特殊的二级结构使其低含量的黄原胶稳定效果较好,并且与其他稳定剂有良好的协同作用。这也与刘鑫等的研究结果相似。所以通过复配会导致饮料体系中的物质粒径更小,这也揭示了未产生分层现象的原因。随着储存时间的延长,空白组粒径增大趋势明显,添加稳定剂组未见明显变化。

2.3不同稳定剂对饮料R值的影响

R值大小可以更加直观、形象的观察饮料的稳定效果变化,对存放0、5、10以及15d不同稳定剂的饮料R值进行分析。由图6可知,将贮藏0d的饮料R值定义为100%,空白组R值在存放过程变化较大,随着存放时间的延长R值上升,这可能是由于存放过程出现分层,上层体系中大密度颗粒下沉引起的;不同稳定剂的饮料R值改变程度不同,整体而言,添加亚麻籽胶和黄原胶的透光率变化相似,当二者进行复配,R值最小且变化最小。与空白相比,添加稳定剂的饮料在存放过程变化小,再次从宏观角度证明了这几种稳定剂具有很好的稳定性。

3结论

本实验确定鳕鱼骨酶解液石斛饮料的最佳配方为鳕鱼骨酶解液5%,石斛粉0.8%,白砂糖10%,柠檬酸0.1%,亚麻籽胶0.02%,黄原胶0.01%,且实验表明,稳定剂对体系的稳定作用宏观上表现为感官评分高、不分层不沉淀、R值稳定,在微观性质上表现出产品的粒径减小。经此配方得到的饮料呈鲜黄色,酸甜可口且流动性好,久置无分层和沉淀,在完整保留石斛独特香味的同时口感细腻柔和,并且含有多种功能活性物质,对于鳕鱼骨酶解产物的开发和石斛保健产品的开发具有重要意义。

声明:本文所用图片、文字来源《中国食品学报》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

相关链接:鳕鱼石斛粉柠檬酸黄原胶

《稳定其感官评分为97分》男孩、女孩宝宝名字推荐

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

本站部份内容来源自网络,仅供网友阅读,勿做为商业目的。如果侵犯了原作者的权利请与管理员联系,我们会尽快删除。
文章推荐:
男孩起名大全女孩起名大全
热门文章推荐

友情链接

打击整治养老诈骗专项行动丨湖北武汉开展打击整治涉老食品、保健品领域涉诈专项行动发改委:经济运行在波动中企稳在调整中向好,行业资讯玻璃行业淘汰洗牌又一个“轮回”,行业资讯浙江温州:端午食品合格率达99.7%北京顺义:防疫情  查药店擅自使用“Costco开市客”商标误导消费者 上海如正信息科技有限公司被调查轻微违法“首次不罚” 杭州市上城区柔性执法为市场主体纾困湖南启动学生用品质量安全知识进校园宣传活动夏过秋来瓶装回暖 玻璃瓶的“适当减轻”计划,行业资讯淡季不淡 光伏产业四季度现抢装潮,行业资讯国内光伏政策单一 增幅受限制,行业资讯中国节能协会玻璃窑炉专业委员会第九届节能技术交流大会召开,行业会议甲醇中甲萘威溶液标准物质:助力农药分析精准无误25%噻虫嗪水分散粒剂在青葱和大葱上的残留与安全性评价(一)玻璃行业迎来消费旺季 价格有望上行,市场研究四川省重点包虫病流行区土壤水等环境中虫卵污染情况监测典型汞污染地区食物汞含量及人体汞暴露健康风险(一)《建筑用隔热(节能)玻璃技术规范》行标讨论会,行业会议水中总磷溶液标准物质:确保水质磷含量分析准确无误创新驱动助力县域经济发展看沙河玻璃,行业资讯产后性冷淡怎么办 怎么让产后的生活变得“性”福洛小米2025夏季新品 简洁时尚 复古有型山西公布一批民生领域案件查办“铁拳”行动典型案例光伏电站功率控制现场实测开拓创新,行业资讯何小鹏谈小鹏取名:中国会有越来越多以人名命名的品牌走向全球孕前饮食健康早餐减脂吗合川清平镇:十里玻璃产业长廊 打造中国日用玻璃产业基地 ,行业资讯“双反”之后 看光伏浙商如何“绝处逢生”?,企业新闻光伏新政撬动光伏产业千亿需求,行业资讯中国光伏行业协会正在加速形成,行业资讯食品安全检测中所存在的问题高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用上半年光伏出口欧美骤降五成,市场研究厦门翔安:立案查处9起销售未经检验检疫猪肉案陕西西安推行“五办模式” 实现企业开办0.5个工作日办结微生物挥发性代谢产物检测及在食品安全监测中的应用研究孕周在线查询(轻松查询宝宝的成长和发育)何小鹏:AI机器人研发难度远超AI汽车 500亿投入只是入场券规范套餐、盲盒商品销售 上海发布疫情防控期间电商经营活动的合规警示河北省前三季度平板玻璃出口量价齐增,市场研究